Rengöring av storkök och livsmedelsföretag kräver rätt rengöringsmedel och arbetsmetoder. 

Arbetsmetoder:

Till den dagliga rengöringen används Alkalisk köksrengöring, Drynal rengöringsmedel pro eller annan motsvarande universalrengöring.

En gång i veckan tvättas med Penitol desinfektionsmedel efter den ordinarie och noggranna rengöringen. 

Ytor som är i kontakt med livsmedel: 

1. Rengöring
2. Sköljning med rent vatten
3. Desinfektion – tänk på verkningstid ca. 5–10 min.
4. Sköljning med rent vatten

Väggar och inventarier: Vid periodisk rengöring används Grov rent för att avlägsna fett och matrester.

Spis, stekbord, fläktkåpor: Kan vid behov avfettas med avfettningsmedel, dock inte aluminium (korroderar).

Ugn: Det kan vara fördelaktigt att rengöra med rengöringsmedel, exempelvis ugnsrengöring. Många ugnar har dock speciella rengöringsprogram med automatiskt doseringsutrustning eller rengöringstabletter.

Golv: Använd vatten- och dammsugare för att suga upp golvet torrt, så undviks kalkbildning i hörn och där golvet inte har rätt lutning.

Skumsystem för köks- och kantinrengöring:

1. Fyll behållaren med Alkalisk skumrengöringsmedel pro/off eller Alkalisk skumrengöring med klor.
2. Skumma ett område (ca. 5 min. bearbetningstid).
3. Använd borste eller blå skrubbsvamp för de vertikala ytorna och eventuellt golvskrubb/Doodlebug för golv.
4. Skölj efter med rent vatten, gärna varmt för bättre fettavsköljning.
    

Periodisk rengöring:

1. Ta bort eventuell kalk med Surt skumrengöringsmedel pro/off i behållaren.
2. När periodisk rengöring utförs används mer kraftfulla rengöringsmedel samt en grundligare köksrengöring.
3. Avsluta med Alkalisk köksrengöring off; innehållet av kalkbindare gör ytorna blanka och lämnar dem smutsavvisande.